คั่วจิ้นหมูแห้ง
คั่วจิ้นหมูแห้ง
เมนูง่ายๆ สำหรับวันนี้ “คั่วจิ้นหมูแห้ง” จิ้นแห้ง หมายถึง เนื้อแห้ง หรือเนื้อย่าง นิยมใช้เนื้อวัว รับประทานกับข้าวเหนียว และน้ำพริกตาแดง โดยการทุบให้เนื้อพอแตก แล้วนำมาทอด ตำยำ หรือนำไปปรุงอาหารได้ แต่ในวันนี้เราเลือกใช้ “จิ้นหมูแห้ง” ทางเหนือ นอกจาก จิ้นแห้ง ที่เป็นเนื้อวัว หรือควาย แล้ว ก็มี หมูด้วย ที่บ้านเราชอบเนื้อหมูแห้งมากกว่า เพราะไม่เหนียว ผู้สูงอายุรับประทานได้ง่าย สำหรับเมนูในวันนี้ เราทำ “คั่วจิ้นหมูแห้ง” แบบง่ายๆ มาแนะนำให้กับเพื่อนๆ ที่สนใจอาหารทางเหนือ และอยากลองทำกันดู สำหรับส่วนประกอบมีดังนี้
ส่วนประกอบ
- จิ้นหมูแห้ง
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- น้ำตาล
- ผงปรุงรส / ซีอิ๊วขาว
สำหรับส่วนประกอบจะใช้ประมาณเท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับว่า ชอบรับประทานอะไรมาก ก็ใส่ไปมาก ได้ค่ะ หรือดูปริมาณเนื้อหมูที่ทำ
วิธีทำ “คั่วจิ้นหมูแห้ง”
- นำจิ้นหมูแห้งล้าง และทุบ พอประมาณ เพื่อไม่ให้เหนียวเกินไป สามารถรับประทานได้ง่าย
- นำจิ้นหมุแห้งที่ทุบแล้ว มาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำใบมะกรูดหั่นฝอย
- ทุบกระเทียม และหั่นซอยพริกแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำใบมะกรูดที่หั่นฝอยลงไปทอด ให้กรอบ และนำไปพักไว้
- นำกระเทียมลงผัดน้ำมัน ตามด้วยจิ้นหมูแห้งที่ซอยเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดน้ำมันพร้อมกัน ซักพักเติมน้ำตาล ผงปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว
- นำพริกแห้งที่ซอยแล้วลงไป ผัดน้ำมันให้เนื้อหมูดูแห้งๆ นิดหนึ่ง ชิมรส และปรุงรสตามใจชอบ
- ยกลงจากเตา โรยด้วยใบมะกรูดที่ทอดกรอบแล้ว เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ พร้อมรับประทานได้จ้า
คั่วจิ้นหมูแห้ง
